当劳里的薯条是用特别品种的土豆炸的，油温控制在八成热左右，油要用没有炸过东西的油，所以口感跟咱们自己家里的土豆口感不同。红薯因为里面糖分含量比较高所以高温油炸以后容易变黑的，尽量均匀，切得时候筷子粗细，想尽量做的跟麦当劳口味相近最好选择土豆大一些饱满一些的
