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蛋白质变性后哪些性质发生显著改变,有何实际应用
蛋白质变性后哪些性质发生显著改变,有何实际应用
2025-02-24 03:33:50
推荐回答（1个）
回答1：
蛋白质变性后,肽链间的交织变得疏松,丧失生物活性,易被蛋白酶水解掉.所以鸡蛋煮熟后再吃,有利于胃蛋白酶对其的消化吸收,有利于消化.
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