加入醇，使淀粉溶解于其中，而淀粉不溶，所以就隔离，故颜色退去。后者：与碱反应，生成I离子所以颜色退去。
碘歧化：3I2+6OH-=5I-+IO3-+3H2O碘遇淀粉形成不稳定的配合物，加入碱之后碘反应，因此配合物分解，蓝色消失。加入醇的目的是增大碘在水中的溶解度。
