李杰可以要求退还刘平现金5000元以取回邮票，在买主明知而卖主不知道物品实际价值，并以与物品价值远不相当的价格出卖物品的情况下，买主的行为构成不当得利，卖主事后可以要求撤销买卖或者要求补偿。本案买主刘平是集邮爱好者，按常理推断是应该知道该集邮本的价值的，而李杰则对邮票不感兴趣，不了解其价值，刘平不当得利，李杰有追索权。
但由本案可以延伸到其他情况，例如买卖双方均不知物品实际价值，事后反悔的，或者买主已经找到下家卖出该物品，原卖主反悔，第三人利益如何划分，物品所有权归属等问题，细讲起来蛮复杂，楼主没有问，俺就省了……
希望俺的答案有帮助。
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