芝麻九蒸九晒是否科学

活到天年：九蒸九晒黑芝麻
“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，仙风道骨。他在深山里修行了四十多年，淡泊名利，每日粗茶淡饭，自得其乐。道家养生是从养肾开始的。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。可经常有人抱怨:“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”要真正学会用黑芝麻进行食疗，学问可就大了。

黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因此，一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？

选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种。一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》:芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，一年皮肤光泽，两年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。二是唐朝药王孙思邈传下来的:芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。

现代养生家通常把这两种方法结合起来，就是将3升(约4斤)黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。

为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效，这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

至于送服芝麻丸的“好酒”，是用米酒或黄酒，最好把酒温一温。服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。要以愉快的心情，细嚼慢咽，体会丸药对身体的滋养。这也是服用芝麻丸过程必不可少的一个环节。

关于芝麻九蒸九晒是否科学这个问题
黑芝麻本身有很好的养生价值，但是由于外壳过硬，直接吃熟芝麻炒芝麻的话不利于肠胃消化和营养吸收，其实早在古时候的人们就意识到了，所以才会有了九蒸九晒黑芝麻丸。
而经过九次蒸晒后，黑芝麻会慢慢蜕皮，而皮中的营养会逐渐渗透到黑芝麻芯中，油分也会随着蒸晒的次数往外渗出，黑芝麻里的营养成分得到充分分解，变成更易于人体吸收的物质。
CCTV《探索发现》也在《一饭胡麻度几春》节目里详细的介绍了九蒸九晒黑芝麻丸的历史、做法和功能。黑芝麻可以补肾乌发，含非常丰富的维生素E，补钙的作用更是比牛奶高出七倍。节目里现代科学也证实了这一点。所以是科学的。

左家山黑芝麻就是九蒸九晒的，补肾气效果很不错，我一直在吃。要通过九蒸九晒脱去黑芝麻的外皮，这样才能消化的。不然会吃下去拉出来都是黑色的。

这样做是科学的

芝麻自古就有九蒸九晒之法，一千多年各医家，养生家不断实践亲尝，证明是有效果的，是科学的，白发返黑皮肤光泽效果比较确切，身边听说过不少实例，坚持半年就能显效。齿落更生，行及奔马自古至今还真没听说过。
另外历代本草也记载了各种九蒸九晒黑芝麻制作方法及蒸制的注意事项：
本草纲目记载取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之，断谷、长生、充饥，虽易得，而学者未能常服，况余药也?蒸不熟,令人发落。太平惠民和剂局方记载九蒸九曝用。
雷公炮炙论记载上有薄皮去留用，力在皮壳也。
得配本草记载滑痰生用，逐风酒蒸，入补蒸晒，炒食不生风病。各代本草著作皆记载黑芝麻九蒸九曝用
炮炙大法记载凡修事，以水淘，浮者取之。。。蒸不熟令人发落，与茯苓相宜。
本草原始记载蒸不熟令人发落。经过各代医家不断实践，发现九蒸九晒蒸的时间要长，短的话有副作用。每次要蒸够6小时，蒸9次。另外要把皮留下，药力全在皮上边，不要丢了。
现在淘宝还有好多卖芝麻蜜丸与枣膏丸的，来源依据是药王孙思邈云：用胡麻三升，，入白蜜三升，杵三百下，丸梧桐子大。
但是孙思邈是京兆华原人（今陕西铜川市），常年在西北地区生活，经常吃蜂蜜延年不老。但是医家却发现小儿不能食用蜂蜜以及非西北地区只可以短期几天内服用，不可常服。
本草纲目记载蜂蜜多食亦生湿热虫，小儿尤当戒之注：对于小孩子来说，脾胃为后天之本，蜂蜜碍脾，消化减弱，最明显的是吃饭会变少，个子一般会长得没有那么高。
金元四大医家之朱震亨说过蜜喜入脾，西北高燥，故人食之有益; 东南卑湿，多食则害生于脾也。
药王孙思邈说过七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。青赤酸者，食之心烦。（引自）注：农历七月天气雨水多加上炎热，脾胃消化功能减弱，西北地区此时也不可用蜂蜜。
本草衍义记载蜜虽无毒，多食亦生诸风也。
论衡记载蜜为蜂液，食多则令人毒，不可不知
在孙思邈千金方中记载白发返黑方：乌麻九蒸九晒，研末，枣膏丸，服之。
大枣同蜂蜜一样，只可以短期服用。
药王孙思邈：多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。
本草纲目记载大枣多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。
日华诸家本草记载小儿尤不宜食枣。
想要吃的话可以用只九蒸九晒过没有用蜜或枣膏拌的黑芝麻，和到饭里或者自己捣碎了吃。
以上资料来源于参应堂九蒸九晒