鰧科（瞻星鱼科） Uranoscopidae 鱼类（具体哪种不宜辨别）
丑披肩鰧 Ichthyscopus sannio
黄色的身体，褐色沿着边缘渐变变浅，褐色皮肤上面附着白色椭圆形的圆点，相同的白色圆点在胸和背的鳍上也有。
清蒸石斑鱼的做法
[原料]
石斑鱼1只（约重1000克）。猪板油50克。盐5克，味精0.5克，绍酒15克，葱5克。酱油25克，生姜10克。
[方法]石斑鱼宰杀，洗净。纪上的鱼刀两侧，切猪板油10。在鱼酿猪板油，每葱段姜片各切口。然后杯。加入盐，酱油，黄酒，与花纹清晰蒸笼鱼刀，可蒸，搅拌均匀。拣去葱，姜，猪板油片，撒上味精，带上可以吃蒸酱油。
[特点]
饱满，新鲜的鱼，鱼形，饱满，光滑，细腻香馥郁。
炸石斑鱼块的方法[特点]鲜美，金黄可口的牛排外脆，嫩软。
300克[原料]净斑鱼。 1.5克盐，5克香油，干淀粉40克，40 G网鸡蛋，面包屑300克，1500克做饭的实际油耗油（100克）。
【制作过程】
传统的屠宰石斑鱼。去鳞。腮，剖腹去内脏，去头去尾，两个转变，切成5厘米长，3厘米宽的框，盐，香油，腌，加鸡蛋和淀粉拌匀，搅打成面糊均匀地包裹牛排打渣，然后每一块面包屑。炒锅烧热，煸，加入食用油，烧至五成热（约125℃），浸炸牛排，以中火炸至金黄色。
煎鱼材料补片，西兰花，芦笋，大蒜，红洋葱，胡萝卜，大蒜，生姜，辣椒，洋葱味脆
材料，XO酱，蚝油烹调步骤1。西兰花，焯水的芦笋从锅里一起煮
2，炒西兰花，芦笋，花椰菜，芦笋排盘，你可以
3。另外，然后起油锅，油热等热点炒鱼两分钟，直到第七备用
油烧热，爆香大蒜，胡萝卜，生姜，干辣椒煸炒发布后，加2碗肉汤后XO酱，蚝油，翻炒每个鱼片炒
5汤匙。毛峰石斑鱼酱
主料：干锅内
石斑鱼450克附件：黄山毛峰茶叶40克，
调料：淀粉，料酒，蛋黄，盐和胡椒，盐，鸡精，葱，姜
烹调方法：
1，毛峰茶，开了一个70度的温开水，挤干水分，拍干面粉炸酥待用;
2，石斑鱼加葱，姜，料酒，蛋黄，淀粉放入容器，加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅炸至金盘;
炒锅，放入锅中，加少许盐和胡椒粉，翻炒，倒入少许底油，鱼和茶。
特点：外酥里嫩，香与茶，风味绝佳。石斑鱼
炖白菜准备材料：新鲜石斑鱼，划一刀，放少许盐半小时，锅的另头，炖的汤继续焖鱼。
1。不沾锅，热油发布的生姜，辣椒腌制鱼少许盐，醋，少许盐，再加入，并因此少放糖，少许酱油，料酒，一勺。大约两分钟，鱼头汤炖到几乎淹的鱼后，撒上葱段。
2切白菜，卷心菜，甚至要注意的第一个十字，然后切成小块，放在一个三角形，像..对半切开的洋葱，切成十字大葱，然后切一个小酒吧的一小部分，我觉得红烧鱼有特殊的香味。大丁香锤烂了。
3。燃烧更多的鱼约5-6分钟后，白菜锅，尝试插入一个空白的地方。撒上洋葱洋葱会变得柔软加热时散发出的清香。大蒜也洒里面。
继续燃烧，直到汤汁快干住宿起锅干出一点点上面的汤倒入汤，饭是必须的！鱼约320鱼白菜汤，烧耗这么好吃。
5.OK，起锅，撒上少许切碎的香菜。刚吃了！
虎头鱼
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