A．根据氧化物是指由两种元素组成且其中一种是氧元素的化合物，由此可判断虾青素不属于氧化物；故错误；
B．根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数；一个虾青素分子含有的原子数为：40+52+4=96；故错误；
C．根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得虾青素的相对分子质量为：12×40+52+16×4=596；故正确；
D.1个虾青素分子是由40个碳原子、52个氢原子、4个氧原子构成的，碳．氢．氧元素原子的个数比为10：13：1，故错误．
故选C．
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