削皮后的苹果放时间长了为什么会变颜色

苹果为什么削皮后会改变颜色
原来，苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒，这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质，用水果刀削皮时，水果刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸覆盖在苹果肉表面。除此之外我还知道，苹果还含有一种氧化酶。不仅因为鞣酸的作用，而且当苹果失去表皮，果肉遇到空气，在氧化酶的催化下果肉中的有机物质也会被氧化而变颜色，所以同样能使去了皮的苹果改变颜色，但是没有放太久的苹果还是可以吃，不会影响身体健康。我又想：那么苹果变颜色跟空气有关系吗？如果没有空气，苹果会变颜色吗？遇到空气的苹果变颜色快还是没有遇到空气的苹果变颜色快？于是，我又把两个苹果用水果刀削好皮，其中一个用保鲜袋密封装着，然后把他们放在餐桌上观察，结果我发现放在保鲜袋里的苹果变颜色慢，外面通风的苹果变颜色快。我想：这肯定是空气使苹果肉的有机物质加快氧化改变了颜色，所以用保鲜袋装着的苹果变颜色慢。 这些不经意的发现使我懂得了苹果为什么会变颜色，而且有两种情况下会使苹果改变颜色。今后，我要多些留意生活中的一点一滴，因为生活中真是处处隐藏着非常有趣的科学故事，只要我们认真去观察、发现、研究，生活就会更加多姿多彩，知识就会越加丰富，你也就会变得更加出色。

几分钟之后就会开始变色，如果用盐水泡一下会好一点。谢谢采纳！

苹果被削皮后的表皮细胞很容易被空气中的氧气氧化,所以会变颜色.