羊排火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。

2. 炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

3. 羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。

4. 加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。

5. 煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。

羊排火锅的家常做法
食材用料

羊排3斤

郫县豆瓣酱100克

葱适量

姜适量

红辣椒10个

盐适量

生抽、老抽适量

料酒适量

红糖1小勺

花椒20颗

八角3颗

香叶5片

丁香10颗

蒜1头

姜5片

红枣6颗

1.羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。

2.焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。

3.炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。

4.熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。

5.倒入焯过的羊排，翻炒均匀。

6.加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。

7.把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。

8.一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！

9.然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。

10.搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。

11.如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了