单县羊肉汤怎么样，好不好的默认点评

2025-04-04 21:08:25

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回答1：

单县羊肉汤

食材：

羊肉(500克)

辅料：

桂皮(5克)、花椒(5克)、陈皮(5克)、香菜(50克)、草果(5克)、良姜(10克)、白芷(5克)、葱(10克)、精盐(15克)、红油(25克)、花椒水(15克)、丁香面(5克)、桂子面(5克)、酱油(5克)、芝麻油(25克)

做法：

1.肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。