土豆粒煎香肠怎么做

主料

香肠1条 土豆半个

辅料

大蒜1瓣 葱1根
鸡蛋1个 黑胡椒适量
盐少量 黄油7克
土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash的做法步骤

1. 香肠、土豆切小块，蒜切蓉，葱切花。土豆块均匀地撒一点盐，放微波炉高火叮5分钟至熟

2. 铸铁锅或不粘锅烧热，下香肠粒，煸炒至出油，约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒，香肠里边已经有脂肪了。用盐腌牛肉等也是带有脂肪的

3. 下葱粒（主要是葱白部分）、蒜蓉，煸炒出香味

4. 撒适量黑胡椒调味。不需要盐，因为香肠本身有咸味。下少量黄油，使其溶化

5. 下已熟的土豆粒，与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。下面就是关键了——用铲子压——想象是在做一个饼，将每一寸食物都使点劲压，让它们贴在锅底受热，听到兹兹的煎烤声音就对了。这个步骤是为了让食物表面金黄香脆

6. 压了一次后，静置2分钟，然后用铲子“批量”翻面

7. 翻面后同样地用铲子压，让它们在兹兹声中变得金黄香脆

8. “压——翻面——压”的过程重复三四次，sausage hash就做好了。出锅，撒上葱花点缀，配上一个荷包蛋或煎蛋，开始想用早午餐吧
小贴士
1. 这道经典的美式菜，熟肉、土豆、葱是必须的食材，并且建议用黄油——黄油比较容易把土豆煎成脆脆的赶脚。在煎完香肠之后才加是为了避免黄油过早被肉吸收，还是留着给土豆吧
2. 肉类和土豆可以提前做成熟食，要做菜的时候直接下锅煎就好。大早上的哪这么多时间切肉切土豆~~
3. 我因为懒，总是用微波炉叮土豆。其实传统做法是用盐水煮土豆块，不过这样就要把土豆好好地沥干，因为想要煎成金黄脆脆的表面，还是干干的好
4. “压——翻面——压”的过程是为了让食物表面金黄香脆，压的时候想象是在做一个饼，将每一寸食物都使点劲压（土豆压变形也没关系），让它们贴在锅底受热，听到兹兹的煎烤声音就对了