落叶果树的休眠过程分为哪些阶段？

落叶是落叶果树进入休眠的标志。落叶果树秋季枝梢停长到冬季落叶休眠，其组织内发生一系列生理变化，这种变化，称为休眠生理准备或组织成熟过程。此过程包括前期的养分积累和后期的养分转化两个阶段。

所谓养分积累，即新梢停止生长后，逐渐木质化，并随气温下降，光合产物消耗减少，积累增多，枝干的组织开始积累大量的淀粉和可溶性糖分及含氮化合物。其养分积累的时间一直延续到落叶前。其积累高峰期是采果后。因此，过早修剪对果树不利。

所谓养分转化，是指当秋末冬初，气温进一步降低，树体组织和细胞内积累的淀粉进一步转化为糖，细胞内的脂肪和单宁物质增加，细胞液浓度和原生质的黏稠性提高，同时根系也大量贮藏养分，而吸水能力减弱，树体内的自由水减少，细胞膜透性减弱。

落叶果树在完成养分积累和转化阶段，其叶片也发生一系列的变化。叶片中的叶绿素逐渐分解，光合作用、呼吸作用、蒸腾作用逐渐减弱，叶片中的营养物质及所含氮、钾大部分转移到枝梢和芽中，最后叶柄基形成离层而自动脱落，进入休眠。

常绿果树无明显的休眠期，只有叶片的新老更替，却无固定的集中落叶期，其叶片秋冬仍然能贮藏大量养分，以供给冬季花芽分化和提高抗寒性能。果树的正常落叶，是果树生长发育的正常现象，特别是落叶果树适时的落叶进入休眠，对果树越冬，翌年生长和结果都会有良好的作用。若果园管理不善，提前落叶，将会降低树体营养积累，降低抗寒能力；同时，芽苞不充实，翌年生长弱，坐果率低，果实品质差，有时出现当年秋季再次开花发芽的现象，更进一步消耗树体营养，以致易遭冻害。反之，若肥水过多，氮肥过剩，或施肥过迟，则新梢贪长，推迟落叶，树体组织不能及早成熟，不仅影响休眠，还会导致翌年萌芽不整齐、坐果率下降

对于常绿果树，若管理不善，或遭冷害，冬季落叶过多，也会严重损失营养，削弱树势，则影响翌年生产和产量。

为了使果树正常落叶，增加营养积累，在果树生产上要特别注意，在秋季枝梢停长或采果之后及早进行松土、重施秋肥、防治病虫，以保护叶片不过早脱落，提高光合效率，增加营养积累量。同时还要注意控制施氮肥过多、过迟，适当控水，以防枝梢贪长，延迟落叶，以及营养的消耗和未成熟组织遭受冻害。