超市生鲜的经营理念本身就是高周转高销售，特别是冰鲜品，我以前是做水产的，打折不要等到变质了再打，商品的陈列也不是越多越好，要根据自己的销量而定，陈列精致一些，卖了再上，先进先出，这都是平时需要注意的问题，另外发现有周转不良的商品的时候不要过多的考虑赔不赔钱，第一时间卖掉，才是止损的好方法，等到多钱都卖不出去的时候，整个一个商品就都是赔的了，另外最近几年不干大型超市了，以前的时候每天晚上都会有捡便宜的大姨来超市买特价的商品，别觉得他们烦，很多东西赔钱该出也得出
最好的方法，就是将肉放进玻璃冷藏柜进行保鲜，如果冷藏柜有限，可以在肉上面覆盖一层透明保鲜膜，这样不至于将肉吹干而变色，从而达到保持肉的新鲜度。
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