在化学中，通常我们写结构简式时，会省去碳碳单键。但是站在生物角度，氨基酸直接连成的键叫做“肽键”。“肽键”具有具体结构，不能省去。“肽键”的结构简式为-CO-NH-。
注意：肽键是由一分子氨基酸的a-羧基和一分子氨基酸的a-氨基脱水缩合形成的酰胺键,即-CO-NH-.
在-CO-NH-中
C与O之间是双键,中间的单键连接C与N
氨基酸的脱水缩合过程
