皮蛋也称松花蛋。但是在腌制皮蛋的过程中，有的会有氧化铅和盐铅，因而腌制好的皮蛋含铅比新鲜鸭蛋和咸鸭蛋都高出很多倍。而铅是对身体有害的金属之一。人体长期吸入微量铅以后，对神经系统、造血系统和消化系统会造成明显的危害。儿童对铅毒更加敏感。成年人对吃进体内的铅的吸收率为5％～10％，儿童的吸收率高达50％，加上儿童的胸部和神经系统还未成熟，更易受铅毒的危害，影响智力发育，故儿童不宜吃皮蛋。
皮蛋的铅含量比较高
，
容易铅中毒，导致小孩大脑发育不正常
或是尝试多动症等毛病
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