海鲜虾粥中放什么料才能使煮出来的粥海鲜味浓厚呢？还有螃蟹粥用的是哪种螃蟹？

海鲜虾粥中主要是海鲜材料要新鲜，煮出来的粥海鲜味才会浓厚，

煮粥用的梭子蟹，做法如下：

准备材料：大米150克、鲜虾4只、梭子蟹1只、鲜干贝50克、生蚝肉50克、料酒10克、白胡椒粉少许、盐适量、姜适量、香油少许。

一、大米淘洗好，浸泡一小时左右。

二、砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。

三、大火煮开后转小火慢炖。

四、海虾去头尖和尾巴虾线，洗干净待用。

五、掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。

六、去除螃蟹的腮。

七、然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。

八、所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。

九、砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。

十、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。

十一、不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。

十二、撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油。

十三、关火即可。海鲜粥就做好了。

除盐、油外，放葱末、姜丝、白胡椒粉能去腥和提味，但要把握放的时机及份量。
用哪种螃蟹其实不太讲究，感觉花蟹味更鲜。

做法：
　　1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水加小量花生油搅拌，放置一旁备用。
　　2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
　　3、将生米放进砂锅，加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。
　　4、大概40分钟时，粥熬好了，加入洗好的对虾（蟹）、姜片，粥再沸后放葱末、白胡椒、盐等，用勺子拌匀，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。

可以放那个瑶柱，就是贝类里的一块柱形的肉，或者沙虫，沙虫粥很鲜的。螃蟹最好是膏蟹！

加瑶柱，和海鲜虾放在一起煮，味道很鲜甜，但煮之前要泡一会，不然很难煮化