（1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白；
（2）鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化；
（3）鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1；
（4）海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。干海鲜的营养价值比生鲜要差很多
海鲜的营养
1.富含钙
水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为最。2.富含铁
主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜、牛毛
菜、鱼肝等。3.富含锌
主要有牡蛎、...
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