红烧鱼要如何做才好吃

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鲫鱼：　
　材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺　　调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许　　做法：　　
1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；　
　2、姜块切细丝、葱切段；　　
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；　　
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；　　5、最后撒鸡精、葱段即可。　　
小贴示：　　1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。　　2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。　　3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。　　4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。　　5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。