猪肉可以做什么菜

没有蚝油，可以选择好吃的，酱油，老抽，老抽代替。蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩、添加辅料制成的一种调味品。这种食物味道鲜美，富含牡蛎味。它是传统粤菜的一种配料。
蚝油不仅可以单独调味，还可以和其他调味品搭配使用。需要注意的是，这类食物不适合用辛辣调味品、醋等调味。，因为这些调味品可能掩盖了蚝油本身的鲜味，也破坏了蚝油的独特味道。
蚝油不能久煮。这种食物放在锅里煮久了，会失去风味，使牡蛎味逸出。一般在菜肴做好之前或之后立即加入蚝油，这样可以充分发挥蚝油的功效。
如果蚝油不加热调味，味道可能会更差。当然，有些人在拌火锅底料的时候加蚝油也不是不可以。毕竟每个人的口味不同。
蚝油也可以用高汤勾芡。蚝油当酱用，不能直接上桌。而是要和高汤混合，稀释成酱，这样汤的味道会更好。
此外，蚝油还可以用来腌制食物，腌制出来的食物会有蚝油特有的风味。

可以做成猪肉虾丸进行食用。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 500克、虾肉 50g、葱末 少许、花椒粉 少许、蛋清 1个、食盐 少许、姜末 少许、香菜 少许、海米 适量。

一、首先把准备好的猪肉和虾仁切末，放入蛋清、葱姜末、花椒粉、食盐，用筷子拌匀。

二、搅拌均匀后静置半小时。

三、将准备好的海米洗净，放一旁备用。

四、锅内放入适量的水，大火煮开，挤出肉丸再次煮开后捞出。

五、另起锅放水烧开，放入海米，盐和肉丸，煮5分钟盛出，撒上适量的香菜，这样就可以食用了。

可以做肉沫水晶冬瓜，具体做法如下：

主料：冬瓜300克、猪肉200克、青椒1个、姜5克、蒜2瓣

辅料：酱油1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、淀粉1/2茶匙

步骤：

1、冬瓜洗净去皮，切成薄厚、大小差不多的片

2、码在盘中

3、放入蒸锅中，大火蒸熟

4、蒸的过程中将猪肉剁成碎沫

5、放入碗中，调入少许酱油、料酒和淀粉，拌匀腌制一会

6、葱姜、青椒切成碎末

7、取一碗，调入酱油、蚝油、料酒、白糖，调成酱汁待用

8、锅里烧热油，放入肉沫煸炒

9、煸炒至肉沫变色

10、加入青椒和姜蒜，翻炒均匀

11、调入酱汁

12、大火翻炒

13、翻炒至汤汁浓稠即可

14、将肉沫连着汤汁浇在冬瓜片上

15、拌匀即可开吃

肉末茄子、肉末蒸豆腐、肉沫青椒炖芋儿、肉末蒸冬瓜、肉末豇豆、肉末冬瓜汤、榨菜鲜肉馅、肉末炒粉丝、肉末毛豆、干煸榄菜肉末豆角、肉末还可以包饺子馅，包子馅等。

肉末茄子做法——

注：

1、这道菜配什么肉末都可以，不管是牛肉末、猪肉末、羊肉末、还是其它肉末，百搭。

2、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟；

3、吃茄子建议不要去皮；

4、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪。

食材准备：茄子500克、猪肉末50克、油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、蒜末8克、红椒1个、青椒1个、甜面酱10克、鲜酱油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。

1、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末；

2、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会；

3、将茄子煎软后捞出；

4、切小段备用；

5、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香；

6、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻；

7、下入青红椒块翻炒一会；

8、倒入茄条；

9、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用；