鱼有苦胆吗

有，鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。

中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。 轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。 中度中毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。

扩展资料：

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。

所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

参考资料来源：人民网——鱼胆有什么副作用 杀鱼时鱼胆破了怎么办

参考资料来源：百度百科——鱼胆

有。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，而且不易被加热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服鱼胆，成年人一次吃超过2.5克鱼胆，就有可能导致中毒。一般来说，食用鱼胆者在食用鱼胆后半小时至数小时内，会突然发生腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状。之后，患者还可能出现肝肿大、黄疸、急性肾功能衰竭等，甚至危及生命。
但是鱼胆的确是一味中药，有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤肿痛。但关键是它的治疗量和中毒量很接近，用药稍有不当就会中毒。另外，药用的鱼胆都经过精心焙制，不是直接入药的。

杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。

有血液的动物都有胆

有