你好！
除了一些特殊的蔬菜本身就是苦的以外，比如，苦瓜因为还有金鸡纳霜,因此味道发苦，如果本来不应该味道发苦的蔬菜发苦,一般有三个原因:
一是供应蔬菜的养料或者阳光不够
二是蔬菜上有农药残留
三是蔬菜有某些虫蛀。
谢谢！！
要是你确定是白菜的话，应该是农药的原因了。要是不是白菜的话应该是它本身就是苦的，这没关系，苦菜一般都是降火清热的。但是你说煮了还是很苦，应该不是农药，要是农药的话早就溶解在汤里面了。
白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害.
青菜萝卜
芥菜
西兰花
白菜花
生菜
莴笋
是种植
季节
温度高了容易发苦，
黄瓜
西葫芦
冬瓜
之类的是种的时候缺水，生病了容易发苦。
是应为白菜病了.
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