配料的问题你可以尝试加大生粉的比例还有就是气一定要大才会更筋
据说有的小店为了让肠粉有劲道，会在肠粉里加入“明矾”，但这钟东西对人体是有害的，所以劝你不要这样做。你可以尝试在做肠粉时加入少量其它淀粉，如薯粉，玉米粉等，调配好比例，同样可以做出可口又健康的肠粉。
正宗广东肠粉教学，看了就知道了
