根据你这个要求，应该采用至少10位精度的AD芯片。
10位AD精度为1/1024。5V供电的话，精度为0.0048828125V。
至于程序的话，就是一般的控制AD芯片，读取AD数据，然后通过AD值对应角度，再送液晶上显示。
先选一款AD吧。
就不知道你对速率的要求了。所以得看你实际应用来选择AD芯片。
如果输出是模拟量，89c52是不能直接采集的，需要有ad,要么找外围模数转换器件或者可以用stc12c5a60s2，自带ad，兼容51指令
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