粉蒸排骨怎么做好吃

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味

教你粉蒸排骨简单又好吃的做法

粉蒸排骨烹制材料 　　材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 　　腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 　　烹制工艺 　　1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 　　2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 　　3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 　　4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 粉蒸排骨其他系列(15张) 　　5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 　　6、取出洒入葱花，即可上桌。 　　厨神贴士 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

排骨最好切薄些，肉块不要大，太厚不容易蒸透费火。先将排骨腌制一下，放点姜、盐、酱油等~看个人口味了~可以吃辣的也能放点辣椒提味，腌一段时间后拌入适量蒸肉粉，蒸肉粉比较干，最好和腌汁拌一下，再适量加一点点水湿润蒸肉粉方便蒸透，之后就是上锅蒸啦