删是可以删的，删了对正常玩游戏也没有什么影响。META-INF文件夹中保存的文件版本的游戏和代码检查，如果代码改变了会令到游戏不能正常运行，不是运行MC必须的文件，所以可以删除掉。
不能，删了你就玩不了mod了
有些直接安装的mod是必须删掉的，其实删掉也无所谓，这个大概是检测minecraft.jar的完整性的，如果你不删除就往里面加东西，会黑屏
