在蒸腾过程中，水变为水蒸气时需要吸收热能（1g水变成水蒸气需要能量，在20℃时是2444.9J，30℃时是2430.2J），因此，蒸腾能够降低叶片的温度。
水水变为水蒸气又不一定是沸腾，蒸发也可以，就像你呼出的气体里也有水蒸气一样。
