蛋糕卷中的淡奶油可以用酸奶代替

一、蛋糕卷中的淡奶油可以用酸奶代替的。

二、酸奶代替谈奶油蛋糕卷的做法

食材明细

鸡蛋4个

低筋面粉80g

细砂糖80g

玉米油50ml

水50ml

泡打粉5g

酸奶20ml

步骤

1、使用干净的容器使蛋黄与蛋清分离。

2、把蛋黄、细砂糖和酸奶混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态，这一步即是蛋黄与油的乳化。

3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

5、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

9、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

10、蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕。

11、稍凉后开始卷起，切片后就可以开吃了。

不可以直接打发，
不过用酸奶制作酸奶油，酸奶油是可以打发的。
一、酸奶油的制作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，柠檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，柠檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克、15克吉利丁。
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的蛋糕（小杯子）表面即可。

不可以的， 酸奶太稀了，而且酸奶都是冰的 这样的蛋糕卷吃起来不会很奇怪吗。

不可以的，这两种是不相同的

如果你是指做填心的部分，用酸奶可能会太稀。