你好，用煎饼宝就可以，50斤面用50克煎饼宝搅拌均匀即可，不建议使用老配方像碳酸氢铵，泡打粉，等等只是单一的增加蓬松度，真正意义上是起不到柔软煎饼凉了不发硬不发散的效果的，煎饼宝就可以，而煎饼宝由大豆提取具有对煎饼有乳化抗老化凉了不发硬不发散好折叠的效果。
1、发好的面是要再次处理的， 加点碱水， 就是为了更加柔软。
2、和面的时候可以加鸡蛋来进行柔软
3、在煎的时候不要用大火应该用小火，不要着急用大火熟的快。
家常发面千层煎饼的正确做法，蓬松柔软不发硬，层次分明不粘连
家常发面千层煎饼的正确做法，蓬松柔软不发硬，层次分明不粘连
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