怎么用面包糠炸鸡腿？

首先，鸡腿解冻，挤净血水后，用调料淹一下，调料配方：盐、花椒粉、料酒、姜末、鸡精等。如果有买好的调料可以按鸡腿的量放好料。
淹至少4小时以上，或是一晚，然后把面包糠倒在一个碟子里，把淹好的鸡腿按在面包糠上面，由于鸡腿用料酒淹过，有一定水份，面包糠会被粘在鸡腿上，正反两面都粘好面包糠。
最后，把粘好面包糠的鸡腿放入烤箱烤（220度，约20-30分，看鸡腿的大小，注意观察变化），或是放入油锅内炸。

[原料/调料]
　　材料：
　　大只鸡腿
5只（约2斤）
　　炸粉材料：
　　太白粉
2杯
　　白胡椒粉
2小匙
　　盐
2小匙
　　泡打粉
1/2小匙
　　鸡蛋
2个
　　盐
1小匙
　　酱油
1大匙
　　糖
1小匙
　　白胡椒粉
少詓
　　太白粉
2大匙
　　[制作流程]
　　（1）将鸡腿醶好，放置2小时。
　　（2）将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
　　（3）6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用）
　　炸鸡腿
　　[原料/调料]
　　鸡腿2个、鸡蛋2个。
　　花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
　　[制作流程]
　　1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
　　2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
　　3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
　　香酱炸鸡腿
　　用料：
　　鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
　　做法：
　　①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
　　②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
　　③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
　　④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

招牌炸鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
增肥食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
碎屑料炸
招牌炸鸡腿的制作材料：
主料：
鸡腿300克
辅料：
鸡蛋100克,面包屑15克,玉米面（黄）75克
调料：
江米酒15克,盐2克
教您招牌炸鸡腿怎么做，如何做招牌炸鸡腿才好吃1.
将鸡腿洗净、沥干水分；
2.
鸡腿放入碗中，加入米酒、盐（克）抹匀备用；
3.
将盐（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；
4.
加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
5.
将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6.
锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入鸡腿；
7.
以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
招牌炸鸡腿的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

用面也可以，用鸡蛋也可以
面就是放水调成糊状
鸡蛋什么都不用，只要把蛋清倒在碗里，直接用鸡腿沾鸡蛋液就好了
感觉你是新手，呵呵，
炸之前最好能煮一下，不然有可能会外边糊了，里边不熟