海参里面的筋是否要去除

不用去除。

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一、先将干海参用清水洗一下，放入保温杯中，加入适量的开水，水一定要盖过海参，盖紧盖子，放24小时。

二、将泡好的海参，取出，把海参中间打开，将内脏收拾干净。处理内脏时，要把海参沙嘴剪掉，然后用清水冲洗即可。

三、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

四、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

五、体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早。

海参里面的筋不需要去除，有的时候为了海参涨发的更大，在最后一步浸泡回弹的时候，会将海参筋剪断，这是没有问题的。但千万不要丢弃海参的筋。

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1、海参筋营养价值

海参筋是白色的，实际上是海参的神经系统，海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。欧然海参筋的皂甙含量，占整个海参的80%左右。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的功效。海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。

2、吃海参筋的注意事项

（1）海参内筋容易藏污纳垢，沙子和寄生虫容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水喂养，或反复多次清洗确保清洗干净。

（2）海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，烹饪海参时可取出，作为另外汤食、粥食的调味品使用，能改善食物口味。

不用去掉筋，划断可以使海参发的更大。

虽然味道有点腥，有营养的

海参的涨发方法第一步
：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀
剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然
后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备
用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中
，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬
季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保
鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中
间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐
缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每
天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封
的木箱中，防潮

其实海参筋不用去掉，因为它是个宝。
1.海参筋是海参当中最有营养的部分，是“海参素”也就是被证明能够抗癌的营养物质含量最多的地方。有些厂家只用海参筋的提取物做成保健品，这种保健品非常的昂贵，很多有钱人都会买来保养身体。
2.海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份，而且还含有丰富的硫酸软骨素，精氨酸等营养成份。
海参筋其实还有另外一个作用，那就是用内筋的颜色来判断海参的质量好坏：海参筋是白色的就说明是正常的好海参，而颜色偏黄的就证明海参质量一般。虽然这样的判断方法有失偏颇，毕竟不同种类的海参，其内筋的颜色也有可能是不相同的。但针对同种的海参来说，这样的方法还是可以作为参考的。

　　不用去掉筋。
　　干海参，除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。海参全身都是宝，像海参的白筋，里面部分营养成分甚至要高于海参肉壁，而海参肠和卵也是非常有营养。