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油脂氢化遵循的反应机制是什么?
油脂氢化遵循的反应机制是什么?
2025-02-25 01:38:10
推荐回答（2个）
回答1：
油脂氢化的反应机制是：酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂。
回答2：
先还原双键、在还原羧基
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