管帐的交押金给你，进出帐要有明细，东西价格要固定。
自己不管理，可以设置个店长来管，给提成，每天固定时间把昨天的营业额存到你的帐户。
自己的帐户开通网上查询服务。
你可以设置个最低价，多出最低价的部分给员工提成。（员工就会尽量卖高价了）
然后每月多出最低价部分的总合必须达到一个基数，否则非但没有提成，还要扣工资。（这样可以保证员工不会总卖最低价）
具体细节还靠自己体会和你的实际情况。关键是他们要交足够押金（或知根知底，有保证人）保证不把东西钱财卷跑。。。
店有一定规模的话，最好是财务人员和销售人员分开，可以互相监督。最重要是每天把营业额存给你，可以方便自己监控，也可以看出他们是否有作弊。
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