凉调苦瓜怎样做

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的作用。下面简述下凉拌苦瓜的做法。

用料：

苦瓜 ：2根 ；红彩椒：半个切丝 ； 葱 ：半根切丝 ；蒜末 ；白糖 ；生抽 ；盐 ； 醋  ；香油  ； 

做法：

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝；

2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；

3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒；

4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可；

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。

扩展资料：

苦瓜功效：

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

参考资料来源：百度百科-凉拌苦瓜

简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜

制作凉调苦瓜，需要准备的材料包括有：苦瓜、小碗、酱油、醋、食用盐。

一、首先将苦瓜对半切开。

二、去籽后切成片。

三、然后将苦瓜放入小碗中。

四、放入适量的酱油。

五、倒入适量的醋。

六、放入适量的食用盐。

七、搅拌均匀后即可食用。

食材明细
苦瓜、一根 葱白、一根 红彩椒、少许 食盐、1茶勺 蒜茸、少许 生抽、1汤勺 醋、1汤勺 白糖、 1茶勺 香油 少许
做法：
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均匀的薄片
3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4.水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5.捞出放入事先准备好的凉开水里。
6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9.把调料淋在上面。
10.锅中烧热少许油。
11.把热油浇在蒜茸上，即可食用。
注意事项：
1.苦瓜瓤一定要去干净。
2.尽量切薄点。
3.出水时一定要开水。
4.出水时间不要太长，否则维生素C流失太多。
5.在冷水中浸泡过的。既保持脆也保持绿色！！
希望采纳！！谢谢！！！