为什么鸡蛋保存之前不可以用水清洗？

鸡蛋长期放置是一定会变质的，因为鸡蛋壳上有一些透气小孔，时间久了鸡蛋会感染沙门菌、葡萄球菌等，一旦误食了变质的鸡蛋便会出现呕吐腹泻等症状。

其实蛋壳表面是有很多小孔的，但是在这外面还有一层保护膜，这层保护膜就是为了防止里面的水分蒸发，所以不管多久，鸡蛋打开都不会出现里面干了的情况。还有一种功能就是防止外面的细菌进入，这样也能保存更长久。

一旦我们用水洗了之后，就很有可能把外面的那层保护膜破除了，并且生水中有很多的细菌和微生物，这个时候它们很有可能会趁机进入到鸡蛋里面，就会导致鸡蛋的变质。

其实鸡蛋保存只需要用抹布轻轻擦掉表面的赃物，然后可以放在通风处，或者冰箱的保鲜处，真的觉得脏可以在需要实用前再洗。如果鸡蛋出现裂痕或者水洗过了，一定要赶紧吃掉，不然很容易变质。要尽量保持鸡蛋的清洁，如果蛋壳上有鸡粪便残留，要及时清理干净，防止细菌滋生。另外在食用之前不要用水清洗，因为潮湿的环境细菌更容易滋生繁殖，加速变质。

鸡蛋表面的这层膜是很容易溶解在水中的，所以长辈们的话也不全是没有真凭实据的，虽然他们也不知道是什么原理，但是这些经验之谈还是很有用的。

因为用清水清洗容易破坏鸡蛋的稳固平衡，然后就容易坏啊

因为鸡蛋表面有很多小孔，他会进行呼吸作用，水会渗透到里面

用水洗了鸡蛋之后，鸡蛋会容易发臭变坏，就不能再吃了。

这样吃起来味道不好，因为鸡蛋有很多小孔，沾水之后会渗透到里面去