花生可以做豆腐吗

我们知道，豆腐就是用黄豆制作的，含有丰富的营养物质，适合各个年龄段食用，但是除了黄豆，花生可做豆腐吗？花生也是可以做豆腐的，而且做出来的味道会更香，具体的做法与黄豆相差无几。只是花生中含有的油脂要大一些，制作时要注意掌握各个步骤的操作。

花生豆腐的做法

【材料】花生仁，调料，水。

【设备】电磨及制豆磨用具。
【做法】①将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣。②加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。③迅速取出倒入豆腐盘架上，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15③20公斤的重物，压30分钟待冷却后即成。
花生豆腐的功效
1、凝血止血：花生含有油脂、多种维生素并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用。
2、预防肿瘤：花生含有的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
3、低胆固醇：花生含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
4、促进发育：花生含有的钙非常丰富，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育，还可防止老年人骨骼退行性病变发生。
5、提高智力：花生含有十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
6、增强记忆：花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
7、延缓衰老：花生含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食花生有益于人体延缓衰老。
8、润肺补血：花生含有丰富的脂肪油可以起到润肺止咳的作用，同时花生中含丰富的脂肪油和蛋白质对产后乳汁不足者有滋补气血、养血通乳作用。
花生豆腐的禁忌
1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日摄入的总能量，因此每天使用炒菜油不能超过三汤匙，但18粒花生就相当于一勺油，能够产生90千卡的热量。
2、高脂蛋白血症患者：花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
3、痛风患者：高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，而且痛风缓解期也只能适量进食。
4、胃肠炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收。
5、胆囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放，胆囊切除后胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
6、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

花生的醇香与豆腐的滑嫩完美融合，不管凉拌生吃还是煎炸烹煮，吃起来都别有一番风味。花生豆腐，口感比常见的黄豆豆腐更滑滑嫩嫩有弹性，做好之后，用勺子轻轻拍一下，这个白白嫩嫩的小伙伴们还会抖个三两下呢。

今天除了分享花生豆腐的做法，顺便再分享两款经典吃法！凉拌吃法，加上香醋、蚝油、葱末蒜末、辣椒粉相互搭配味道浓郁醇厚，浇上热油激出香味，卖相口感都是一流，绝对是家宴餐桌上老爷们开胃下酒的最爱。

喜欢熟食的小伙伴们，可以稍微煎一下再吃，外脆内滑的口感，蘸上酱汁，会被惊艳到的哦~

详细步骤见下方
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花生150g、玉米淀粉150g、葱、蒜、香菜

食用油、辣椒粉、香油一勺、生抽两勺、香醋一勺
蚝油一勺、芝麻香油一勺、凉白开两勺、花生碎

今天用的是大粒的白皮花生，虽然叫白皮但它的皮还是红的，所以先用开水烫个15分钟快速去皮，花生也热得直想脱衣服，轻轻一撮皮就掉了，今天只用了150g花生，如果你做得更多建议你买去皮花生。

150g的花生，要加6倍的水就是900g才会快乐，用料理机或者果汁机打成细腻的花生浆，不要用加热功能，打得越细腻越好。

我用的是做豆腐的纱布以显示仪式感，随便你用什么过滤，反正滤得越干净做出来的豆腐口感就越嫩。

再准备150g玉米淀粉，舀入1/3的花生浆，搅拌溶解。

先把剩下2/3的花生浆用小火煮开，看着点会扑锅的，搅拌搅拌受热更均匀。

当它沸腾以后，一边搅拌一边倒入刚才调好的花生淀粉浆，这一步就跟之前做凉粉是一样的，保持小火不停地搅拌，边边的糊糊容易糊锅要及时刮下来。

大概搅个3-5分钟，花生糊变得非常的顺滑，花生的生腥味也都煮没了就差不多了。

赶紧准备一个模具，在里面抹点油防粘黏，趁热把花生糊倒进去，表面抹平一点，放着等它冷却凝固就可以了。

你说这不就是花生味的凉粉么！不要着急嘛，先调个酱汁：葱末蒜末辣椒粉，一勺热油激出香味，好香，再淋入2勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一小勺糖，2勺凉白开，这个酱汁同样好吃到没朋友。

等这个花生豆腐凝固就搞定了！这颜色，不就是白嫩嫩的豆腐么，还有这触感，比普通豆腐更软更弹！口感上会更接近那种黄黄的鸡蛋豆腐也叫日本豆腐。

中间留一块，用来凉拌，剩下切成片。

第一种经典吃法，淋上刚才调好的酱汁，花生碎点睛之笔，灵魂香菜，凉拌花生豆腐上桌；吃起来口感滑嫩，带有花生的清香味，搭配我的独家酱汁，鲜香开胃，比凉拌豆腐好吃多了！

你说天冷不想吃凉的，那咱煎一煎，这花生味是越煎越香，看看这个色泽不比普通的煎豆腐差吧。而且用了玉米淀粉表皮更脆，外脆内滑口感比普通豆腐还要好，蘸上酱汁美滋滋，最新花生豆腐商业机密已经献给大家，试过记得好评哦~

花生也能做豆腐？阳小月用花生做的豆腐，别有一番滋味

我一直以为只有黄豆才能做豆腐，没想到花生也可以，更嫩更香

豆腐就是用大豆制作而成的一道食物，其中的含有黄豆中所含有的各种营养物质，那么如果用花生可以做豆腐吗？其实豆腐如果用花生来做的话，口感外形等方面都不会很好，所以，一般不建议用花生来做豆腐。今天就为大家具体介绍一下自制豆腐的做法，如果有这个机会的话，大家可以按照这些步骤去进行。

豆腐的制作程序
(一)将大豆淘洗干净后，放人缸中或桶内，用冷水浸。夏天浸八小时，冬季浸十小时许，浸至豆粒发涨为止。豆粒浸得好不好，与豆腐质关系很大。如浸得时间过短，豆粒未软，就不易磨碎；如浸水的时间太长，则豆腐的产量就会减少。
(二)将浸好的大豆，滤去水分，倒入磨上的盛豆器里，用人工转磨，或用马达转动，磨豆成浆。凡是大量出品，都要用电力磨豆，一尺八寸大的石磨，每小时约磨大豆三斗。
(三)浸豆磨成浓浆后，加清水两倍冲淡，置大铁锅中煮沸，转入滤清器中，将豆渣滤出，再入锅中煮沸，即加入盐卤或烧石膏粉等凝固剂，成为薄嫩的豆腐液。
凝固剂又名凝聚剂，俗名点化剂，是能使豆腐液凝聚做成豆腐的东西。凝固剂主要有盐卤和烧石膏粉二种。盐卤的主要成分是氯化钠、氯化镁、硫酸镁、氯化钾等。石膏就是硫酸钙，是一种天然的矿产。除了盐卤和石膏外，其他如氯化钡、硫酸镁等化学品，也可以做豆腐的凝固剂。
将凝固剂加入豆腐液之前，先将凝固剂溶解于四倍的清水中，缓缓滴入豆浆内，一面滴入，一面要用长竹筷搅动豆浆，随时注意豆浆的凝固情况，如加入过少，或加入过快，就会使凝聚的作用不完全，生出的制品呈白色米粥状，豆腐的产量便会减少。反之，如果凝固剂加入过多，则凝成的豆腐太硬，品质也粗涩。盐卤的用量，通常是豆浆容量的百分之二。
(四)将凝固后的豆浆液，倒入木桶中或衬着白布的方盘里，或竹篮的布袋里，让豆液中的水分由细布孔中滤出。然后在木框上加盖木板，稍用压力，待凉后即成固体的豆腐了。这种方法，需经十余次的试验调制，才能渐渐技术熟练，凝固剂的配合做到浓淡适宜，方能成功。而水质的好坏，尤有关系，香港九龙、新界、沙田的“山水豆腐”，就是用山泉浸煮的，所以特别洁白鲜嫩。
因为一般煮豆腐的时候，很多人都是在外面购买，而且是基本情况下都是如此，但事实上却很少人去了解过,其实豆腐的制作工艺，也并没有你想象中的那么复杂或奇妙，如果能够掌握这些步骤的话，同样自己也能够完成豆腐。