西兰花应该怎么炒？先焯水还是直接炒？

说起蔬菜，可能有些人会不喜欢吃，但其实大多数人都还是挺喜欢吃的，特别是一些绿色、健康，并且还比较容易炒的蔬菜，就比如生菜、菠菜之类的。而对于有些蔬菜来说，很多人其实并不是不喜欢，只是做法太难，不是炒不熟就是被烧焦，就像西兰花花菜一样。那为了不炒焦，我们都应该怎么炒呢？是先焯水还是直接爆炒？往下看，教你最完美做法。

西兰花在国外也会被叫做花椰菜，长相跟我国常见的白色花菜长得极其相似，都是一簇一簇的，菜杆梆硬、菜花也比较硬，而且还都长得特别茂密。正是因为它们长成这个样子，所以才会不好炒，毕竟不管切成什么样，只要不是切成碎末，那就都会受热不均匀。

这才是导致西兰花难炒的关键，所以很多人就会选择先焯水，这样就可以保证西兰花完全被煮熟，后面也就不会因为担心炒不熟而一直炒，导致西兰花被烧掉。但是先焯水再炒，其实也有一些缺点，其中最为致命的一个就是味道、营养都会流失大半。口感也会更差，吃起来一点都不脆，特别影响食欲。

那既然直接炒怕炒不熟或者说被烧焦，而先焯水则是会破坏西兰花的营养价值和口感味道，所以我们就应该换一个方法。那具体应该怎么做呢？其实焯水的思路是对的，我们就应该先将西兰花炒熟或者是炒至半熟。这样的话就可以很大程度的缩减后面的烹饪时间，烹饪时间缩减了，那自然就不会再被炒焦了。

那我们应该怎样将西兰花炒熟或者炒至半熟才不会破坏其口感和味道？答案很简单，那就是干煸。将锅烧热，然后把西兰花直接倒入锅中，因为西兰花本身就有很多水分，所以只要控制好火候，根本就不会被烧焦。

现在，大家都知道西兰花应该怎么去炒了吧，下次记得一定要试试哦。

西兰花应该先焯水再炒。因为西兰花的花头不方便清洗，需要再焯水的过程中将其中隐藏的沙石虫卵过滤掉，同时焯水后再过凉水，西兰花颜色也会更好看。

西兰花在炒之前是建议做一下焯水处理的，焯水可以让蔬菜保持色泽，还能去除蔬菜里的异味和有些虫子和灰尘，焯过水再炒更好吃哦。

先焯水，直接炒不易熟。把西兰花倒入烧开的水中煮三分钟后捞出备用，起锅烧油，放入切好的蒜末，然后倒入焯熟的西兰花，快速翻炒即可出锅。