为什么每次蒸鸡蛋羹都不成型？水跟鸡蛋的比例是多少？

为什么每次蒸鸡蛋羹都不成型？水跟鸡蛋的比例是多少？

1.加入更多的水。蛋羹没有凝固在一起。可能是水和蛋液的比例没有控制好。一般水和蛋液的比例是1比1。如果水太多，蒸出来的蛋羹就凝固不了。另外，制作蛋羹建议使用60℃左右的温水。如果用冷水，蒸出来的蛋羹可能会变黑。蒸蛋羹时加了太多的水。蒸蛋羹时，加入2: 1的水。蒸鸡蛋时，需要加入少量的食用盐和食用油。中低火蒸15分钟时，即可出锅。如果火候太高，蛋羹的底部会被烤焦，表面也不会成型。蒸出来的鸡蛋羹吃起来嫩滑可口，非常好吃。

2.鸡蛋要新鲜，然后从蛋液和水的比例，到水温的选择，最后到蒸的时间和温度。掌握了这些，就不怕蒸不好了。我会在下面的制作步骤中详细讲解。喜欢吃水蒸蛋的朋友不要错过。收集它，并在他们有空时尝试它，以确保成功。想蒸水煮蛋的朋友看这个食谱就够了，严格按照要求做就对了。鸡蛋羹一般需要大火蒸10-15分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，时间不够的话，鸡蛋羹不会凝固，质地还是和水一样。

3.蒸蛋羹的时候，在碗的周围裹上保鲜膜，防止蛋羹受热时水蒸气直接落入蛋羹中，这样蒸出来的蛋羹表面会更嫩滑。如果保鲜膜不密封，水蒸气落入蛋羹中，容易造成蛋液呈蜂窝煤状。用保鲜膜密封蛋羹的另一个目的是减少蛋羹加热过程中的水分流失，以保持蛋羹的鲜嫩口感。蒸鸡蛋羹时，用保鲜膜封住碗口，可以减少鸡蛋羹中的水分流失，防止水蒸气落入鸡蛋羹中。

4.但在锅里蒸之前，最好用牙签在保鲜膜上打几个洞，以利于蛋羹受热时产生的气体排出。如果没有扎孔，蒸出来的蛋羹可能会有很多小气泡，影响口感。蒸蛋羹前需要搅拌均匀，蛋液中要加入温水，这样在搅拌过程中会产生大量气泡。如果不去除气泡直接蒸，蒸出来的蛋羹容易呈蜂窝煤状，口感也不太好。所以在蒸之前，一定要用筛子过滤去除泡沫，这样可以让鸡蛋羹的口感更加细腻。

可能是水和鸡蛋的比例是不一样的，水和鸡蛋的比例大概是1:3，这样蒸出来的鸡蛋羹特别香，能够成型。

每次加入的水过多，如果水太多的话，就导致蒸出来的蛋羹凝固不了，蒸的时间短；1:1的比例最好。

大概就是因为你的水倒的太多了，所以才会导致蒸的鸡蛋羹不成形。水跟鸡蛋的比例就是1:2左右比较合适。