因为油的沸点比水要高，所以在滚热的油锅中，其实温度已经超过了水的沸点，但是水的密度比油大，水滴掉进油锅后，因为自身重力会穿过油层，向下降落，而在这个过程中，水滴很快达到沸点，开始由液态转换为气态，溶解在水中的氧气也释放了出来，在油层中形成气泡，气泡表面积大，在浮力的作用下，会向上生起，而到达表层时，因为气泡是在油层中形成的，所以气泡内的气压比大气压大，气泡浮出油层后，会在气泡内的压力下撑破，气泡破裂时发出的声音就是我们听到的噼里啪啦的响声，而气泡破裂时产生的冲力会使油花四溅。
油比水热,所以才这样.反过来如果是油放入滚水中就没这种事.油是比水轻的东西,水会沉底,油在水上面.
水的密度比油的密度大，有浮在表层，内部的水加热形成气泡，气泡上升过程中有小变大，最后到达表层，里面热气涨开，形成一个小的爆破。会有声响，溅起水花。
还有就是油的温度高啊，水一下去就被烧开了嘛
水是水 油是油 平行的
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