注明你给他的权利和他的权限范围，及双方违约的后果及处理方式，当然如果使你写那就对自己有利的多写点。
还有就是钱的各种问题要写的非常明白，绝对不能含糊。包括：金额、支付时间、支付方式、增加和减少的理由及比例等等。
最重要的就是所有权要写明白，如果是经营多少年就把饭店给他了等等，当然对饭店的正常保养和维护、添加设备要写明，建议这些最好由他管，否则你会很麻烦。
最后就是公正问题。根据他和你的关联度决定公正方式。
（不好意思，“他”指你的厨师长）
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