带鱼怎么做成酥鱼

主要材料：带鱼2条，葱姜蒜片适量，生抽少许，低筋面粉2把，鸡蛋2个，色拉油适量，盐少许，鸡粉少许，料酒少许。

1、带鱼去头去内脏，洗净切段，放入盐，葱姜蒜片拌匀。

2、倒入少许料酒搅拌均匀。

3、放入生抽拌匀和几粒花椒，腌制1小时以上。

4、加入面粉，少许盐，鸡粉，两个鸡蛋。

5、搅拌均匀，使带鱼均匀沾到面糊。

6、锅内放油烧至七成时，放入带鱼，等定型再翻面。

7、等带鱼浮起，再炸一会。

8、表面微黄捞出。

9、再把火调成中火一两分钟，再次放进带鱼，复炸一次上色。

10、大概一分钟左右，表面金黄即可。

11、成品图。

主料：带鱼1000g 

辅料：油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、醋适量、生抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料2个

1、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分。

2、准备葱姜蒜、红辣椒。

3、热油，放入带鱼炸制定型捞出。

4、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥。

5、捞出备用。

6、锅留底油，放入大料，小火炒香。

7、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒。

8、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋。

9、加入生抽。

10、加入清水烧开，水要超过带鱼。

11、加盐、白糖调味。

12、改用微火，焖制40分钟。

13、关火后浸泡2小时以上。

14、出锅装盘，即可上桌品味。