大盘鸡怎么做

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鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
2
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。
3
蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
4
土豆也切成滚刀块。
5
炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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加入鸡块翻炒均匀。
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倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。
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调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。
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等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。
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加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。
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用水淀粉勾薄芡即可。
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好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。
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宽面煮熟过凉水。
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配上大盘鸡的汤汁，拌匀。

小贴士
鸡翅鸡腿鸡块做大盘鸡都很合适
面是超市买的，我手笨，面食拿手的MM可以自己擀面片，更筋道！

大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。

大盘鸡做法1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒后，起锅装盘。

食材：鸡块 土豆 葱姜蒜 辣皮子 八角 花椒 青红椒
先把切好的鸡块冷水下锅，水开撇去浮沫捞出，再用温水清洗一遍备用。
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锅中倒油放入几粒冰糖，小火炒成枣红色的糖色（炒的过程中要不停的搅拌），接着加入焯好水的鸡块翻炒，让每一块鸡肉都均匀的上色，鸡块多煸炒一会，煸炒出它的水分。
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接着加入葱姜蒜和大料煸炒一下，再加入生抽 、老抽、耗油、食盐翻炒均匀，再加入没过鸡肉的水，大火烧开转中火炖20分钟。
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接下来的时间准备一些土豆，土豆去皮切成滚刀块，放在清水里泡一会。
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炖了差不多20分钟，这时候鸡肉已经熟了，接着加入土豆继续炖10分钟。
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时间到了，这时候土豆已经很绵软了，再加入葱花和蒜片，少许的鸡精调味，喜欢吃辣的朋友可以加入青红椒，我家孩子不能吃辣我就没放。
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这里我还准备了皮带面，把它先铺在盘子里，再把鸡肉盖在上面就可以了。