防聚沉的方法？聚沉的原理？加电解质（溶液）有什么用处？

快速搅拌，加热，或者加入同性的带电物质都可以防止聚陈，一个目的就是为了使其更加稳定的分散在溶液中。。。

聚沉是胶体微粒凝聚形成大的颗粒沉淀的现象，由于胶体微粒是带点的，所以加电解质后，电解质电离出阴阳离子，异性电荷互相吸引，胶体微粒就聚集到一起形成沉淀了。

由于电解质是带电的，加入反性电荷的电解质使其相互吸引而由于重力的作用而发生聚陈。。。。

胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉（Coagulation）。胶体稳定的原因是胶粒带有某种相同的电荷互相排斥，胶粒间无规则的热运动也使胶粒稳定。因此，要使胶体聚沉、其原理就是：①中和胶粒的电荷、②加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会，使胶粒聚集而沉淀下来。其方法有：

1．加入电解质。在溶液中加入电解质，这就增加了胶体中离子的总浓度，而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件，从而减少或中和原来胶粒所带电荷，使它们失去了保持稳定的因素。这时由于粒子的布朗运动，在相互碰撞时，就可以聚集起来。迅速沉降。
向胶体中加入盐时，其中的阳离子或阴离子能中和分散质微粒所带的电荷，从而使分散质聚集成较大的微粒，在重力作用下形成沉淀析出。这种胶体形成沉淀析出的现象称为胶体的聚沉（适用于液溶胶）。
如由豆浆做豆腐时，在一定温度下，加入CaSO4(或其他电解质溶液)，豆浆中的胶体粒子带的电荷被中和，其中的粒子很快聚集而形成胶冻状的豆腐（称为凝胶）。
一般说来，在加入电解质时，高价离子比低价离子使胶体凝聚的效率大。如：聚沉能力：
Fe(3+)＞Ca(2+)＞Na(+)，PO4(3-)＞SO4(2-)＞Cl(-)。

2．加入带相反电荷的胶体，也可以起到和加入电解质同样的作用，使胶体聚沉。
如把Fe(OH)3胶体加入硅酸胶体中，两种胶体均会发生凝聚。

3．加热胶体，能量升高，胶粒运动加剧，它们之间碰撞机会增多，而使胶核对离子的吸附作用减弱，即减弱胶体的稳定因素，导致胶体凝聚。
如长时间加热时，Fe(OH)3胶体就发生凝聚而出现红褐色沉淀。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/567027.htm

胶体分子间的阻隔被打破后分子聚集二形成沉淀就是聚沉。
原理在于每个胶体分子都有一层或者数层的离子包围（不同胶体分子有不同的电荷正负），形成个个胶体之间的互不聚集，当加入对应的相反电荷的离子时，可以由这些离子破坏胶体结构使其聚沉。或者对体系加热，使胶体分子热运动加剧，分子碰撞力足够使分子克服静电排斥而融合直到沉淀

首先来说胶体都有一定的稳定性。例如蛋白质的稳定性，是由于两种原因，1是蛋白质有表面电荷。2是蛋白质表面有一层水化膜。那么任何能够起到正面影响这两种作用的方法都能够防止聚沉。说道这，我想关于聚沉的原理你应该明白了吧！加入电解质，电解质提高了水的解离程度，破坏了水化膜，中和了胶体的表面电荷，因而结果就是使胶体发生聚沉。
希望回答你能满意。这些是在生物化学上学的。

　　来说胶体都有一定的稳定性。例如蛋白质的稳定性，是由于两种原因：
　　1是蛋白质有表面电荷。
　　2是蛋白质表面有一层水化膜。那么任何能够起到正面影响这两种作用的方法都能够防止聚沉。
　　加入电解质或加入带相反电荷的溶胶或加热均可使胶体发生凝聚。加入电解质中和了胶粒所带的电荷，使胶粒形成大颗粒而沉淀。一般规律是电解质离子电荷数越高，使胶体凝聚的能力越强。用胶体凝聚的性质可制生活必需品。如用豆浆制豆腐，从脂肪水解的产物中得到肥皂等。
　　因为电解质粒子带的电荷会中和胶体粒子带的电荷，破坏其介稳性，而产生沉淀。

1、胶体具有一定的稳定性,是因为胶体常常吸附体系中的离子而带上少量电荷,同种胶粒当然带同种电荷,同性相斥,所以不容易靠近,更不易聚集成大颗粒而沉淀.
2、那么让胶体聚沉的根本就是破坏这种稳定状态
（1）加热,使胶粒的运动加快,更容易相互碰撞而结合在一起,形成较大的颗粒,而聚沉.
（2）加入带相反电荷的胶粒的胶体,这样不同种的胶粒因为带电相反,所以电性中和后结合而聚沉.
（3）加入电解质,因为电解质会电离出离子,所以也可以适当中和胶粒所带的电荷,而破坏胶粒之间的排斥,使得胶粒结合据沉.

聚沉是胶体微粒凝聚形成大的颗粒沉淀的现象，由于胶体微粒是带点的，所以加电解质后，电解质电离出阴阳离子，异性电荷互相吸引，胶体微粒就聚集到一起形成沉淀了。
胶体的稳定是相对来说的，防聚沉的话，注意避免温度升高，或是电解质的进入，还有就是避免带异种电性的胶体的接触，这些就行了