山药又叫薯芋、薯药等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药味甘,性平。 归脾、肺、肾经。补脾养胃、生津益肺,补肾涩精。 用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
山药是著名中成药六味地黄丸的组成药物之一。
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怀山药应该是指古怀庆府,也就是今天的河南省焦作地区产的铁棍山药,可以食用,亦可以入药。