一个人的活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、劳动都需要能量。能量来自食物。食物来自大自然，食物被人体吸收。在酸化过程中释放出能量，最终满足机体需要。能量转换和物质代谢密不可分。当能量难以满足需要时，也可依次动用体内贮存的糖原、脂肪和蛋白质来供能，以应一时之需。但是，这种由体组织先合成后降解的供能方式，其效率低于直接用食物供能的效率。人体需要吸取食物中的能量、得以生存。
人从食物中获取的能量，也就是人吸收食物后，所能得到用于活动消耗的能量。一般来说，这个能量等于食物燃烧所能放出的能量。
卡路里
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