饭后由于食物中含有大量葡萄糖，吸收入血后都在血液里存着，等待胰岛素（胰岛素是唯一能把葡萄糖带入细胞的激素，没有它葡萄糖只能在血液里打转儿，进入不了细胞去代谢）把它们领入细胞内线粒体去代谢合成，短时间内糖量大增，可是胰岛素却不能迅速地生产很多，就导致了饭后血糖升高。如果是正常人，随着时间的推移，体内葡萄糖被带进线粒体的越来越多，血中的葡萄糖越来越少，就慢慢正常了。
简单说饭后糖份摄入较多，胰岛素分泌相对不足，血液中糖分则较高。
米饭中含大量淀粉，而淀粉经过消化能转化成糖，从而导致血糖高
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