咸鸡蛋腌的变色了，可以吃。但一定要煮透，咸鸭蛋口感虽然鲜美，不过这样的食品营养价值比较低，三高人士不宜多吃，多吃容易上火。教你简单的腌制咸鸭蛋方法：盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
