我在新疆吃过烤全羊, 不记得有没有吃过羊肉串/tour/ljh2000/meishi/meishi1.htm ------------------------------------------------------------ 烤羊肉串 新疆的烤羊肉串已走出新疆，但仍是新疆的烤羊肉串最正宗。 将新疆的羊肉切成厚片，与洋葱末拌和腌半小时。将肉片空在铁钎上，置于烤槽子烤。边烤边撒精盐、辣椒粉、孜然粉，来回翻动，数分钟即成。 烤肉槽是用铁皮制作的，分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。上层放无烟煤，下层收集落灰，炭火囿通风而得以燃烧，烤者手中的那把扇子也使炭火越烧越旺。 烤羊肉串历史久远，2000年前，内地就有了烤炉、铁钎和扇子。马王堆一号汉墓出土过烤肉用的扇子。《汉代画象全集》中有两帧烤羊肉串的石刻图象。
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