不加当然可以做
加了的话口感会爽一些
没有那么粘
澄粉的比例不要超过糯米粉的百分之二十，另外，加澄粉的配方最好再加入糯米粉百分之一的猪油，这是最标准的配方。
其实，只有糯米粉做糯米兹如果你会做的话，就是雪糕糯米兹，这样的糯米兹可以放冰箱，然而加了澄粉的放冰箱就变硬了。当然，这种糯米兹是有点技术含量的啦。
40521
2347
加澄粉做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
1.增筋
2.澎化
3.可使糯米糍看起来半透明（水晶虾饺就是用澄粉做的）
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024