1、准备原料。2、鲢鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。3、锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。4、放入鱼块煎至两面金黄。5锅内加入适量开水。6烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3克，盐3克，胡椒粉2克，食用油30克调味，装入碗中撒入香菜即可。7家常汤菜清炖鱼就做好了。
清炖鱼：生姜，葱白炝锅，加开水大火炖鱼半小时，起锅前调味。
