酱香排骨和红烧排骨在做法、配料、色泽和汤汁浓稠度等方面有较大的差异。
首先来看做法。酱香排骨通常是用草果、香叶、花椒等香料卤制而成，而红烧排骨则通常用酱油和豆瓣酱来调味。
再来看配料。酱排骨主要配料包括大酱、草果、香叶和花椒等，而红烧排骨主要使用酱油和豆瓣酱，另外还加入了一些糖，使得其颜色略显红色，表面较为黏稠。
至于汤汁浓稠度，酱骨头强调收汁，一般需开小火将酱汁煮至浓稠。相较之下，红烧排骨可以保留汤汁，其汤汁没有酱骨头那么浓稠。
总的来说，酱香排骨和红烧排骨虽然都是以猪排骨为主要食材，但在做法、配料、色泽及汤汁浓稠度上存在显著的差异，这是二者的区别。
红烧排骨里面放了糖炒，所以颜色略红而且表面黏稠，酱排骨一般是用草果、香叶、花椒等等香料卤制的，颜色深棕色或深褐色，香气比较复杂。
酱香排骨和红烧排骨的
区别在于酱香排骨需要
时间进行酱制入味时间
比较长味道十足，酱香
味浓郁红烧排骨因时间
比较短口感不如酱香排
骨
当然是酱香的比红烧的好吃。
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